Der Umweltschutzgedanke stand am Anfang des Löwenzahns:
Nahrungsmittel ohne Kunstdünger und chemische Spritzmittel, unverfälschte Nahrung, dazu gehörte natürlich auch Vollkornbrot. Daneben gab es Umweltschutzpapier, Schuhe und Babybekleidung einschließlich Stoffwindeln, Bücher (nicht nur Kochbücher) Getreidemühlen und Holzspielzeug. Und natürlich waren wir, getragen vom Zeitgeist, ein Kollektiv – fünf Idealisten, keiner war gelernter Kaufmann. Angetrieben von dieser Überzeugung und dem Wunsch nach mehr Regionalität und Bio-Produkten entwickelte sich der Löwenzahn über mehr als dreißig Jahre zu einer echten Institution in Metzingen. Trotz der spürbaren Veränderungen der letzten Jahrzehnte – sowohl innerhalb als auch außerhalb des Löwenzahns – werden heute die Werte der Gründungsidee in gleicher Intensität gelebt, wie in den Anfängen in den 1980er Jahren.
